Présentation de Li Ziqi:

1) Les ingrédients pour faire du Fo Tiao Qiang (bouillon de viandes) doivent être frais, donc la première étape est de blanchir la viande de poulet, les pieds et le ventre de porc, le canard, des cotelettes, et le gésier de canard（certains mettent aussi des pattes de poulet et de la seiche trempée), puis d’ajouter du gingembre et de la ciboule et de faire bouillir tout cela pendant 6 heures à petit feu. 

2) Faire tremper l’ormeau et le concombre de mer pendant un ou deux jours.  Le temps de trempage dépend de la température, n’oubliez pas de changer l’eau pendant le processus. 

3) Il est préférable de faire tremper les tendons et la chair du poisson dans de l’huile. Mettez de l’huile froide dans une marmite froide, laissez-les tremper et allumez le feu après un certain temps.  Après cela, les tendons peuvent être trempés dans de l’eau chaude, c’est ce qu’on appelle une “immersion eau-huile”. 

4) L’ajout de l’alcool jaune dépend de vous: si vous aimez ça, vous pouvez en mettre plus.  Sinon, un peu moins… 

5) L’aileron de requin n’est en fait qu’un fin cartilage, qui est coupé lorsque le requin est vivant.  Incapables de nager par la suite, les requins coulent au fond de l’océan et meurent étouffés. Je suggère fortement aux gens d’utiliser à la place les ailerons artificiels! Ceux que vous pouvez acheter partout en substitution des vrais ailerons. C’est moins de massacres, pour un meilleur écosystème!

p.s Fo Tiao Qiang veut dire littéralement “Bouddha fait le mur” bouddha étant végétarien, ça doit être une façon de dire que ce bouillon à de quoi le faire bondir??