Les « Montagnes Blanches » (Changbai Shan), Province de Jilin au nord-est de la Chine

Dans une forêt de la région des Montagnes Blanches, Li Ziqi part à la recherche d’une plante sauvage, non pas pour ses tiges ou ses fleurs, mais pour sa racine ! Là encore, il s’agit de gingembre, mais pas de n’importe lequel, puisque cette racine, très pâle une fois nettoyée, est appelée ‘trésor des Montagnes Blanches’. Sa teneur en saponine, son parfum et sa saveur particulière font d’elle une des variétés de gingembre les plus appréciées dans toute l’Asie.

Li Ziqi trouve un plan sauvage de 4 ou 5 ans environ et en extrait soigneusement la racine en entier. Elle rencontre ensuite une apicultrice locale afin d’extraire avec elle du miel de fleurs de tilleul d’un arbre de 70 ans d’âge, avant de faire un long voyage pour rentrer chez elle et retrouver sa grand-mère. Elle réalisera alors l’alliance parfaite des saveurs du miel brut et du gingembre frais, en sélectionnant les parties de la racine les plus appropriées et en les faisant cuire à la vapeur dans le miel.

Ce miel pourra notamment être dégusté directement en étant ajouté à de l’eau chaude en automne ou en hiver, ou froide en été. Résultat assuré pour vous réchauffer dans les deux premiers cas !