Liziqi - La plus célèbre des youtubeuses chinoises
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(生姜)Le gingembre – En plein hiver, le gingembre peut vous réchauffer toute la journée.

Au tout début de la vidéo, Li Ziqi plante au printemps des racines qu’elle récolte un an plus tard. Elle sectionne ensuite les tiges et les feuilles pour les donner comme nourriture aux moutons et ne garde que les racines: le gingembre!

Utilisé aux quatre coins du monde comme ingrédient culinaire médical, il est très répandu en Chine dans ces deux types d’usages.

Li Ziqi sépare la racine mère des jeunes pousses, la première étant plus mature et plus appropriée pour cuisiner et aromatiser. 

Une partie des jeunes pousses sont stockées, une autre est ensuite broyée pour préparer un jus de gingembre, qui servira de base pour réaliser des confitures, excellentes notamment pour soigner le rhume, avec d’un côté du sucre roux brut et des fruits de Jujubier commun, et de l’autre, du sucre candi et des Kumquats.

Elle agrémente ensuite du gingembre râpé grillé avec du riz blanc (non cuit) pour préparer des infusions au gingembre.

La jeune femme entreprend ensuite de cuisiner deux plats traditionnels aromatisés au gingembre: D’un côté, des œufs sont trempés dans un jus au vinaigre doux (vinaigre noir), de l’autre, de la viande de poulet est cuisinée au gingembre, à l’ail et autres épices (poivre du Sichuan, Badiane chinoise). Elle ajoute au poulet une sauce à base de haricots rouges, des lamelles de gingembre cru, des piments, du vin de cuisine et de la sauce soja.

Les œufs ayant trempé dans le vinaigre sont servis avec des pieds de porc mijotés au gingembre. Le tout est dégusté avec du riz gluant aux herbes.

Pour finir la soirée hivernale, rien de tel qu’un bon bain de pieds, chaud, avec bien sûr du gingembre, mais aussi des radis blancs. Li Ziqi explique que son père avait pour habitude de lui laver les pieds de cette manière lorsqu’elle était petite!



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