Liziqi - La plus célèbre des youtubeuses chinoises
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La bière – 啤酒

 

 

Li Ziqi:

Le mois dernier, j’ai participé à la CDAC (Conférence sur le dialogue des civilisations asiatiques). Lors de la cérémonie d’ouverture, le président Xi a déclaré : “Les civilisations s’enrichissent grâce aux échanges et à l’apprentissage mutuel”. En entendant cela, la première chose qui m’est venue à l’esprit a été le “four d’argile”. C’est alors seulement que j’ai réalisé que la communication et l’échange mutuel entre les civilisations étaient déjà ancrés dans tous les aspects de notre vie.

C’est maintenant la saison de la récolte de blé. J’ai donc moulu du blé et brassé des bières de différentes origines.”

 

 

“Année après année,

On récolte de nouveau le blé,

On dirait que c’est la même chose chaque année:

Il faut récolter le blé, le battre et le faire sécher.

Quand j’étais enfant, il y avait un grand site de séchage au soleil à côté de ma maison,

Les céréales y étaient séchées tous les jours en été.

Le soir, tous les voisins venaient s’y décontracter et bavarder !

Une des familles faisait des grains de blé à l’alcool,

Ils apporteraient toujours une bassine avec des bols à distribuer entre nous

 

J’ai réalisé que je n’y avais pas goûté depuis plusieurs années.

Quand j’étais enfant, certains en vendaient,

Deux centimes le bol.

Ça avait un parfum sucré et légèrement alcoolisé.

Une saveur qui fait partie de mes souvenirs d’enfance.

 

Il faut faire tremper le blé pendant une journée, bien le cuire et mélanger en ajoutant de l’alcool sucré, sans s’ébouillanter.

Ajouter des feuilles de kaki et laisser reposer deux ou trois jours.

Quand j’en mange, j’utilise l’eau bouillie refroidie,

C’est parfumé et sucré.

 

Chaque année, après la collecte du blé, on fabrique la farine,

On produit ensuite toutes sortes de pâtes.

Le jour du tournage, j’ai fait des Bao-zi viande-haricots

Et une soupe de nouilles à la tomate,

Mais le tournage n’était même pas terminé,

Que les dix “brioches”, avaient déjà été englouties par nous quatre.

En fait, grand-mère n’en avait mangé qu’un seul

Vraiment délicieux!

 

Cette année, j’ai refait de la bière,

Il y a bien longtemps,

Existait une version artisanale enseignée par un maître capable de brasser de la bière très raffinée

Je ne vais pas entrer dans les détails ici,

Parce que c’était vraiment trop complexe

Sans les bases de la fabrication de la bière, l’entreprise est généralement infructueuse.

Il faut contrôler la température, le temps, la désinfection, etc.

Je vais finir mon repas et écrire une méthode

 

J’ai tout fait avec du blé de Chine

C’est la première fois que j’essaie de n’utiliser que le blé,

Auparavant, l’orge et le blé étaient utilisés ensemble 

Le houblon était aussi local.

Dans le Xinjiang, il existe un grand nombre d’espèces,

J’ai ma propre semence,

Mais il n’a pas fleuri l’année dernière.

J’espère voir mon propre houblon en juillet de cette année.

 

Le processus dure environ un mois.

Il faut faire tremper le blé pendant un jour, laisser germer pendant deux ou trois jours,

Mener une première fermentation pendant 2 semaines, puis une deuxième pendant 3 ou 5 jours.

Mais la bière qui est produite est alors très forte.

On peut la laisser reposer pendant deux autres semaines afin qu’elle devienne plus légère.

Mais n’oubliez pas que vous ne devez surtout pas conduire après avoir bu,

Bises à tous.”



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