Dans cette vidéo, Liziqi nous emmène en pleine forêt déterrer des pousses de bambou, met délicieux très utilisé dans la cuisine chinoise, qu’elle cuisinera, entre autres, avec des poivrons, des champignons noirs des haricots et du bacon…  

La jeune artiste culinaire ne s’arrête pas là puisqu’elle compose au final un plat de vermicelles d’escargots d’eau douce à la saveur aigre et relevée, spécialité de Liuzhou dans la région du Guangxi.   

Elle agrémente le tout avec des lamelles de pousses de bambou réhydratées, des champignons noirs, des piments, divers épices comme le shannai (sorte de gingembre), de l’anis étoilé (Badiane), de la cannelle, des clous de girofle, etc.

L’aigreur ne provient pas des escargots, mais des pousses de bambou fermentées. La saveur complexe et particulière de ce plat réputé divise les amateurs de cuisine chinoise : certains ont du mal à l’accepter, alors que d’autres l’adorent. Ça donne quand-même envie d’essayer, non ?   

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